一颗鹿亭笋的创新形态：“土特产”闯进“大市场”

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中新网宁波7月8日电 (方堃 曹依)今年是浙江实施“千村示范、万村整治”工程(下称“千万工程”)20周年，20年来，其造就了万千美丽乡村、造福万千农民群众。伴随“千万工程”深化推进，浙江乡村全面提升市场化水平，让生态禀赋兑现附加值，“土特产”文章越做越大。

浙江余姚鹿亭乡地处四明山腹地，森林覆盖率高达85%，境内约有5.8万亩竹林，竹类资源丰富，有毛竹，雷竹，黄壳烟，瞒竹等等。尚未破土而出的鲜笋人称“黄泥拱”，黄泥拱笋的口味清香、鲜美，历来被视为林间珍馐。

虽然鲜笋好吃，但因其主要旺发于春季，且不耐贮藏和长途运输，所以以往无论在时间还是空间上，都受到很大的局限。为此，该乡积极发展竹笋特色产业。

江南地区雨水较多，早先笋干依靠自然晾晒，只能“靠天吃饭”。随着鹿亭笋干销量不断扩大，从前的“小打小闹”生产已经赶不上加工速度，为了保证笋干制作的质量和效率，从2020年起，当地政府陆续为鹿亭乡12个行政村合计采购了15台烘干设备，改变了村民制作笋干“靠天吃饭”的现象。

“一般一批笋只需24小时便可完全烘干，不但加工速度快，而且更加干净卫生和优质。”鹿亭乡村民郑国定从事笋干等农副产品贸易已有几十年，郑国定告诉记者，鹿亭笋干以色泽黄亮、香气馥郁、鲜嫩可口的特色深受消费者喜爱，被誉为“山菜之王”，近年来鹿亭乡笋干销量大幅上升，最优品质的笋干可达120元一斤。

高质量笋干卖出了好价钱，鹿亭乡农户们的收入也因此“水涨船高”。值得一提的是，当地还成立了“鹿亭农合共富工坊”，通过搭建农合联乡村两级服务平台，进一步打开笋干销路，有效促进了以笋干为代表的鹿亭特色农副产品由低价值、粗加工向高价值、精加工的转变。

如今，当地光竹笋年产量就达8000余吨，以笋干为主导的竹产业年产值在6000万元以上，已成为该乡的骨干产业和当地农民经济收入的重要来源。

2020年，鹿亭乡被中国林学会评为“中国特色笋干之乡”。鹿亭笋干菜制作技艺已成为宁波市非物质文化遗产、宁波市非遗“三位一体”保护示范项目。在日前举办的2023第五届中国(上海)国际竹产业博览会上，余姚鹿亭乡农合联选送的鹿亭笋干脱颖而出、荣获金奖。

“土特产”鹿亭笋干为何能闯进“大市场”？

当地负责人介绍，鹿亭笋干主要具有三大特点，一是绿色有机无污染，推广使用有机肥、农家肥等减少面源污染，以此保持较为稳定的土壤质量，促进竹林的可持续管理，确保竹笋自然风味和健康品质；二是地方特色招牌响，通过出台扶持奖励政策，积极培养笋业经纪人和职业笋农，强化农户品牌意识，形成了“鹿亭”“白云桥”“东岗山”“乡伴·富农”“古韵中村”等一系列具有鹿亭特色的竹笋品牌，并成功注册相关商标，显著提高产品辨识度和知名度，深受消费者青睐。三是推陈出新品质优，在坚守传统工艺的基础上，实现笋干烘房行政村全覆盖，降低不利天气因素对笋干等农产品的生产影响，改变民众靠天吃饭的模式，使笋干卫生品质和颜色口感得到进一步提升。(完)

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