精准采购 合理烹饪 夏季光盘有技巧

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本报讯“妈妈，我还想买点荔枝。”“好吧，那我们就只买一个西瓜，买两个吃不完。”8月2日，在市区某大型商超的生鲜区，一对母子正在采购水果蔬菜，母亲用实际行动向孩子作了良好示范，让孩子从小学会合理采购、避免食材浪费。

采购是源头，也是关键。记者在走访中了解到，盛夏时节不少市民都主动减少每一次的采购量，尽量一次只买一餐或一天的食材，不过多采购。其实，无论是买水果还是买其他生鲜，都可以遵循这一原则。即使采购过多，也应该冷藏或冷冻保存，下次做饭前再解冻即可。对于更容易损耗且保存不便的绿叶类蔬菜，更应该做到“精准采购”，宁愿增加采购次数也不要过多囤积。

烹饪环节也值得重视。“夏季的食物更容易变质，所以我认为在吃饭这件事上，要更有计划。”市民穆程英告诉记者，在做饭之前，她会提前考虑家里的用餐人数，以及每个人的饭量，并且提前打电话询问家人想吃什么，确定做哪些菜品。经过一番询问和协商，能最大程度避免盲目烹饪。

如果还有剩下的食材，应该怎样保存呢？

绝大部分叶类蔬菜的适宜储存温度为0℃至2℃，通常不能低于0℃，不过需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免被冻伤，储存最好不要超过三天，而土豆等根茎类蔬菜的存放时间可以更久一些，如果冰箱放不下，可以放在家里通风阴凉的地方。

大部分水果都需要放到冰箱冷藏室储存，草莓和葡萄等可以存放一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上，而热带水果比如香蕉和芒果等不用放进冰箱。

肉类冷冻时，需要分割成一次能吃完的量进行存放，这样可以避免解冻后再次冷冻。海鲜类和畜禽肉类要包装好存放，不要散着存放。

高温天气里食材不容易保存，在践行光盘行动中，广大市民应该从源头把关，减少每一次的食材采购量、增加采购次数，有计划地烹饪，避免食物浪费。

雅安市融媒体中心记者彭艳霞

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